Kultur

Essen wie in Pyongyang

In Amsterdam öffnet das erste nordkoreanische Restaurant Europas seine Tore. Mit dem diktatorischen Regime möchten die Betreiber jedoch nichts zu tun haben. Mehr...

Aktualisiert am 05.02.2012 1 Kommentar

Lindt-Schokolade kommt schlecht weg

Die Zuschauer von «Kassensturz» haben die Schokoladenprodukte von Lindt & Sprüngli zum «Etikettenschwindel des Jahres» gewählt. Mehr...

Aktualisiert am 18.01.2012

Eltern können Gewicht von Kindern mit iPhone überwachen

Ob ihr Kind gleich schwer und gleich gross ist wie Gleichaltrige, können Eltern in der Schweiz ab sofort mit einer iPhone-Applikation kontrollieren. Mehr...

Aktualisiert am 17.11.2011

World Wide Appetite

Millionen Menschen tauschen sich im Internet in Food-Blogs über individuelle Rezepte und das Leben aus. Mehr...

Von Julia Becker, DAPD. Aktualisiert am 17.10.2011

«Der beste Landgasthof der Schweiz»

Der Titel «Koch des Jahres» geht zum ersten Mal in die Innerschweiz: Franz Wiget vom Restaurant Adelboden in Steinen SZ erhielt die Auszeichnung des Gastroführers Gault Millau. Er erzielte 18 Punkte. Mehr...

Aktualisiert am 03.10.2011

Die neuen Menüs der Swiss

Der Schweizer Spitzenkoch André Jaeger hat Gourmetmenüs für die First- und Business-Class der Swiss entwickelt – eine kulinarische und logistische Herausforderung. Mehr...

Von Norbert Raabe, Lucienne-Camille Vaudan. Aktualisiert am 02.09.2011 8 Kommentare

• Gourmet-Menüs für Flugzeugpassagiere

Im Jura sollte man keine Pizza essen

Die Pizza-Qualität im Kanton Jura verschlägt einem den Appetit. In 20 von 21 kontrollierten Pizzerien im Jahr 2011 hat der Kantonschemiker die Hygiene beanstandet. Mehr...

Aktualisiert am 28.07.2011 28 Kommentare

Pestizid im Thai-Gemüse

Auberginen, Pak Choi und Bohnen aus Thailand sind Risikoprodukte: Lebensmittelkontrolleure finden darin oft Chemie-Rückstände. Mehr...

Von Liliane Minor. Aktualisiert am 23.06.2011

Milch-Schnitte erhält Preis für «dreisteste Werbelüge»

Die deutsche Konsumentenorganisation Foodwatch hat den Snack mit dem «Goldenen Windbeutel 2011» ausgezeichnet. Das Produkt sei alles andere als sportlich-leicht und enthalte mehr Zucker und Fett als ein Stück Torte. Mehr...

Aktualisiert am 17.06.2011

Grüsel-Beizen beim Namen nennen

Die Schweizer Restaurants sollen zeigen, dass sie sauber sind: Der Bundesrat wünscht mehr Transparenz zur Hygiene in Gaststätten. Mehr...

Von Erwin Haas. Aktualisiert am 14.05.2011 23 Kommentare

Konsumenten-App verrät Umweltsünden

Wie umweltgerecht ist mein Einkauf? Die Schweizer Konsumenten-App Codecheck verrät beim Einkauf, ob eine Fischart überfischt ist oder ob ein Produkt Palmöl enthält. Mehr...

Aktualisiert am 06.03.2011

Das Menü wird auf dem iPad serviert

«Es ist cool, trendy und die Kinder lieben es»: In den USA legen viele Restaurants ihren Gästen elektronische Speise- und Weinkarten auf dem Tablet vor. Mehr...

Von Caryn Rousseau, DAPD. Aktualisiert am 15.01.2011

Das Menü wird auf dem iPad serviert

«Es ist cool, trendy und die Kinder lieben es»: In den USA legen viele Restaurants ihren Gästen elektronische Speise- und Weinkarten auf dem Tablet vor. Mehr...

Von Caryn Rousseau, DAPD. Aktualisiert am 15.01.2011

• Wie das iPad die Computerwelt beeinflusst
• Las Vegas startet die Anti-iPad-Show
• «Die nächste Generation Windows»

Meister der Fischküche gibt ab

René Huber verlässt auf Ende Jahr die Wirtschaft zur Alten Krone. In den 17 Jahren in Stäfa hat er zunehmend die Kultur des Geniessens und Zelebrierens vermisst. Mehr...

Von Maria Zachariadis. Aktualisiert am 15.01.2011 1 Kommentar

Fondue mit Kirsch – eine schwerwiegende Mischung

Dass Weisswein und Kirsch zum Käsefondue die Verdauung ankurbeln, ist ein Ammenmärchen. Das zeigt eine Studie von Forschern des Universitätsspitals Zürich. Mehr...

Aktualisiert am 14.12.2010 15 Kommentare

• Muskeln stählen, Form finden, Fondue essen
• Fertig Fondue!
• Erst das Vergnügen, dann der Ernst

«Die günstigsten Kochbücher sind die besten»

«Funky Kitchen»-Koch René Schudel über Einkaufszettel, Kinderkochbücher und die New Yorker Feuerwehr. Mehr...

Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 18.11.2011

«Früher wollte ich Frauenarzt werden»

Er ist der Popstar unter den Schweizer Spitzenköchen: Ivo Adam führt im Tessin sechs Betriebe, ist Coop-Werbestar und Stammgast bei «Glanz&Gloria». Im Interview spricht er über die Kehrseite dieses Ruhms. Mehr...

Von Fabian Sommer. Aktualisiert am 05.09.2011 4 Kommentare

«Ich grilliere auf drei verschiedenen Cactus Jacks»

Der Küsnachter Markus Zimmermann organisiert Barbecue-Meisterschaften und verkauft Grills, die bis zu 100'000 Franken kosten. Mehr...

Von Nicole Trossmann. Aktualisiert am 27.06.2011 1 Kommentar

«Wir sind das beste Rezept, das ein Arzt verschreiben kann»

Philippe Rochat, Dreisternekoch im Hôtel de Ville in Crissier VD, über die Freuden, für die Feste der anderen zu kochen. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 24.12.2010 3 Kommentare

Interview

«Kaviar ist das einzige echte Luxusprodukt»

Seit seinem 23. Lebensjahr beschäftigt sich Peter Rebeiz praktisch rund um die Uhr mit Kaviar. Heute bezeichnet er seinen Beruf als Mission. Der 49-jährige Däne ist VR-Präsident von Caviar House. Mehr...

Von Mathias Morgenthaler. Aktualisiert am 18.12.2010 5 Kommentare

«Ich mag Gäste, die sagen: Komm, überrasch mich!»

Heiko Nieder bereitet für die Gäste des Dolder Grand aufwendige Gerichte zu. Für sich selber macht der 17-«Gault Millau»-Punkte-Koch gern auch einmal einen Teller Pasta. Mehr...

Von Daniel Böniger. Aktualisiert am 16.03.2010

Lebensmittel mit Zusatznutzen

«Konkurrenten werben mit Versprechen zur Gesundheit, die nicht fundiert sind». Mehr...

Von Romeo Regenass. Aktualisiert am 14.02.2010

Riskante Würze fürs Liebesleben

Manche Menschen reagieren allergisch auf Gewürze, die sie als vermeintliches Aphrodisiakum einsetzen. Ein Mediziner hat zahlreiche dieser skurrilen Fälle zusammengetragen. Sie würden unterschätzt, sagt er. Mehr...

Von Felix Straumann. Aktualisiert am 25.11.2011

Service

Eine scharfe Sammlung

Mit «Paprika» verwaltet und teilt man seine Rezepte auf Mac, iPad und iPhone. Mehr...

Von Roger Zedi. Aktualisiert am 21.11.2011 3 Kommentare

Schweizer essen viel zu salzig

Herr und Frau Schweizers täglicher Salzkonsum liegt weit über dem von der WHO empfohlenen Höchstwert. Die Auswirkungen sind verheerend. Das Bundesamt für Gesundheit arbeitet an Gegenmassnahmen. Mehr...

Aktualisiert am 15.11.2011 36 Kommentare

Ein Schuss, ein Fall – dann der Knall

Die Wildwochen in Caduff’s Wine Loft in Zürich sind weit herum bekannt. In diesem Jahr gibt es sogar Steinwild – ganz wenig, höchst exklusiv und vom Patron selber geschossen. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 31.10.2011

Der Wegwerf-Wahn der Supermärkte

Der Dokumentarfilm «Taste the Waste» zeigt, wie täglich tonnenweise noch einwandfreie Lebensmittel weggeworfen werden – weil es sich rechnet. Tagesanzeiger.ch/Newsnet sprach mit dem Produzenten des Werks. Mehr...

Von Anatol Heib. Aktualisiert am 19.10.2011 44 Kommentare

Schweineohren für Eidgenossen

Der 16-Punkte-Koch Tobias Funke bereitet exklusiv für Tagesanzeiger.ch/Newsnet ein Gericht zum Nationalfeiertag zu – nach einem 400-jährigen Rezept. Mehr...

Von Simon Schmid. Aktualisiert am 29.07.2011

• Fleischbällchen mit Schweineohren und Rollgerstenrisotto

Mythos Ei

Osterzeit ist Eierzeit. Selbst wer übers Jahr kaum gekochte Eier isst, mag zu den Festtagen auf die gefärbten Hühnereier nicht verzichten. Ein guter Zeitpunkt, um mit einigen falschen Küchenweisheiten aufzuräumen. Mehr...

Aktualisiert am 22.04.2011 7 Kommentare

Die wundersame Speisung der Zweitausend

Bloss 8.20 Franken pro Tag und Mensch darf das Essen in Zürichs Altersheimen nach der bürgerlichen Sparübung noch kosten. Und doch ist es erstaunlich gut. Das zeigen fünf Visiten am Mittagstisch. Mehr...

Von Thomas Widmer. Aktualisiert am 03.03.2011 20 Kommentare

Hintergrund

Isst Zürich anders?

Hirseplätzli mit Käsesauce statt Wiener Schnitzel mit Mayonnaise: In Firmenkantinen und Krippen ändert sich das Essverhalten. Mehr...

Von Denise Marquard. Aktualisiert am 21.02.2011

Der Meister geht – es drängt der Nachwuchs

In den Zürcher Punkteküchen herrscht reger Betrieb: Horst Petermann hat die Kunststuben übergeben. Der Aufsteiger heisst Tobias Funke. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 05.10.2010

Ein Virtuose nach allen Regeln der kulinarischen Kunst

Curnonsky nannte sich der erste Meister der Restaurantkritik. Nun lüftet eine interessante Biografie die Geheimnisse des Maurice-Edmond Sailland. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 14.08.2010

Mit einem Ustermerli direkt in den Zuckerhimmel

Der TA liess süsse Spezialitäten aus der Region von einem Expertenteam testen. Beurteilt wurden Geschmack und Aussehen – und wie die Süssigkeiten als Mitbringsel bei den Grosseltern ankommen. Mehr...

Von Thomas Bacher. Aktualisiert am 10.08.2010

Mit Zug ist gut Kirschen essen

Nicht der tiefe Steuerfuss, sondern das Herzstück der Zuger Natur soll künftig das Image des Kantons bestimmen: das Chriesi in all seinen Formen. Mehr...

Von Erwin Haas. Aktualisiert am 05.06.2010

Der grosse Hahnenkampf um das richtige Wasser

Der Schweizer Mineralwassermarkt schrumpft leicht – auf hohem Niveau. Für Flaschenwasser spricht, dass es ein Naturprodukt ist, dagegen, die Umwelt. Mehr...

Von Nicole Tesar. Aktualisiert am 02.06.2010

Frühling ist die Zeit der Spitzmorcheln und Mairitterlinge

Morcheln kennen alle, Mairitterlinge sind nur wenigen bekannt. Die beiden Arten gehören zu den ersten Pilzen im Jahr und können — mit etwas Glück — jetzt genossen werden. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 29.05.2010

Am Topf mit dem Turbo im Kopf

Single-Männer kochen nicht gerne für sich allein. Zu aufwendig, zu umständlich. Falsch, sagt ein Single und demonstriert, wie man mit Speed kochen kann. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 18.06.2011 1 Kommentar

«Green Gourmet» – ein Bestseller der Küche

Das neue Kochbuch der Migros hat sich in Rekordtempo bereits 200'000-mal verkauft. Was sind die Gründe für diesen Erfolg? Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 04.06.2011

Zauberformeln von der Alp

Die Tessiner Köchin Meret Bissegger beschäftigt sich seit drei Jahrzehnten mit wilden Pflanzen. Nun hat sie ihre Geheimnisse, Erkenntnisse und Rezepte in einem Buch verewigt. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 30.05.2011 1 Kommentar

Er am Grill, sie am Herd

Männer und Frauen haben kulinarisch nicht dieselben Bedürfnisse. Aber warum essen und trinken sie anders? Ein neues Buch leistet Aufklärungsarbeit. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 08.05.2011 1 Kommentar

Der Food-Pornograf

Der Amerikaner Anthony Bourdain ist Jamie Olivers grösster Gegner und der Rockstar unter den Köchen. Für Drogen opferte er einst seine Plattensammlung. Mehr...

Von Daniela Janser. Aktualisiert am 19.02.2011 1 Kommentar

Warum das Essen teurer wird

Die steigenden Preise für Lebensmittel sind kein vorübergehendes Phänomen. Nicht die Überbevölkerung ist daran Schuld. Wir müssen die Agrarforschung massiv fördern und unsere Essgewohnheiten überdenken. Mehr...

Von Philipp Löpfe. Aktualisiert am 06.01.2011 47 Kommentare

• Das Essen wird knapp
• Lebensmittel und Rohstoffe teilweise so teuer wie noch nie
• Lebensmittelpreise in Indien auf Rekordhoch- Sorge um Wirtschaft

Dieses Buch kann Ihre Essgewohnheiten verändern

Jonathan Safran Foer hat ein eindringliches Buch über den alltäglichen Horror in der Massentierhaltung geschrieben. Mehr...

Von Res Strehle. Aktualisiert am 14.08.2010 74 Kommentare

Sein erstes Wort war «Suppe»

Nur Jamie Oliver und Stieg Larsson verkaufen sich in England besser: Yotam Ottolenghi ist der neue Liebling der kulinarischen Szene Londons. Mehr...

Von Daniela Lanser. Aktualisiert am 03.07.2010

Mit Apps gegen überzählige Pfunde

Für Gadget-Liebhaber, die abnehmen wollen, sind eine Kalorienbilanz-App und eine netzwerkfähige Waage effiziente, motivierende Helfer. Mehr...

Von Roger Zedi. Aktualisiert am 12.09.2011

Da haben wir den Sommer-Salat

Essig und Öl in die Sauce, Schnittlauch auf die Blätter? Der Sommer ist zu kurz für langweilige Salatteller. Darum entführt uns Jörg Slaschek ins Land der unbegrenzten Salatmöglichkeiten. Mehr...

Von Nina Kobelt. Aktualisiert am 05.08.2011 2 Kommentare

Das iPhone isst mit

Mit einem Miniprogramm das Essen fotografieren, identifizieren und die Kalorienanzahl berechnen – kann das funktionieren? Der Test. Mehr...

Von Reto Knobel. Aktualisiert am 08.04.2011

• Das Apple-Handy wird zum Kalorienzähler

Kochweine – die geheime Kraft des Safts

Mysterium Kochwein: Ist es sinnvoll, den teuren Bordeaux im Topf verdampfen zu lassen? Was bleibt übrig, wenn Wein verkocht? Und darf ein Wein mit Fehlern mit in die Pfanne? Mehr...

Von Jan Graber. Aktualisiert am 28.08.2010 9 Kommentare

Teure Menüs? Kalorienbomben? Da lachen ja die Hühner!

Eine Januar-Kur mit Suppenhühnern für Menschen, die beim Abnehmen an Ökologie und Ökonomie denken. Mehr...

Von Paul Imhof. Aktualisiert am 09.01.2010

Der Test: Die Könige unter den Dreikönigskuchen

Heute Nacht herrscht in den Bäckereien Hochbetrieb: Die Dreikönigskuchen wandern in die Öfen. Der TA hat in seinem Test bereits sechs Kuchen degustiert. Mehr...

Von Monica Müller. Aktualisiert am 05.01.2010