Kulinarische Höhen und Tiefen im Flugzeug
Von Anatol Heib. Aktualisiert am 08.01.2010 7 Kommentare
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40'000 Bestecke pro Tag
Gate Gourmet ist eines der Catering-Unternehmen, das unter anderem die Swiss beliefert. Am Flughafen Zürich sind rund 800 Mitarbeitende beschäftigt.
Man beliefert täglich zirka 25 Langstrecken- und 180 Kurzstreckenflüge mit mehreren Tausend Trolleys und Standardbehältern, die vorbereitet, gefüllt, beladen, zum Flugzeug transportiert und an Bord verstaut werden müssen. Darunter befinden sich ca. 40'000 Metallbesteckteile, die jeden Tag gereinigt und verpackt werden.
Die Mahlzeit im Flugzeug ist besonders bei Langstreckenflügen eine willkommene Abwechslung. Gespannt warten die Passagiere darauf, was die Flugbegleiter servieren. Die Menüvielfalt scheint über den Wolken fast grenzenlos zu sein – im guten wie im negativen Sinne, wie diverse Websites dokumentieren. Sie veröffentlichen Fotos von Mahlzeiten oder Snacks, die von Passagieren gemailt wurden. Vom profanen Sandwich übers gehobene Gourmetmenü bis hin zur optisch wenig ansprechenden Pampe wird alles serviert.
Notenskala von 1 bis 10
Die Nummer 1 dieser Seiten war lange Airlinemeals.net. Tausende Fotos, fein säuberlich aufgeteilt nach Airlines und mit Noten fürs Essen, dokumentieren die Höhen und Tiefen des Essens über den Wolken. Seit zwei Jahren werden dort allerdings keine Fotos mehr veröffentlicht. Auf eine Anfrage hat der Seitenbetreiber nicht reagiert, wohl weil er sein Hobby ganz einfach aufgegeben hat. Trotzdem bietet die Seite auch heute noch einen vielseitigen Einblick.
Zudem zeigen viele andere Nutzer, was sich beim Flugzeugessen tut - zum Beispiel Volker Goeke auf Lalasreisen.de. Der Vielflieger hat bisher am besten bei den Singapore Airlines gegessen. Wenig schmackhafte Erfahrungen hat er generell bei Flügen ab den USA gemacht. «Das Essen ist bei allen Airlines in den letzten Jahren sehr viel besser geworden. Ich habe schon lange kein wirklich schlechtes mehr bekommen, wie es früher oft üblich war», sagt er gegenüber Tagesanzeiger.ch/Newsnet.
Business Class besser gestellt
Grundsätzlich gilt beim Essen an Bord: Je mehr man für den Flug bezahlt, desto mehr wird einem in der Regel auch zum Essen serviert. Auf den Kurz- oder Mittelstreckenflügen erwartet einen oft nur ein Sandwich. Auf Langstrecken werden hingegen mehrere Mahlzeiten serviert: Frühstück, Hauptmahlzeit, Dessert, Zwischenverpflegung.
Die Catering-Firmen bereiten die Menüs vor dem Flug zu, in der Bordküche werden sie nur noch aufgewärmt. In den Anfängen der kommerziellen Luftfahrt war noch ein Koch mit an Bord. Diesen Luxus leistet sich beispielsweise noch die Gulf Air. Doch die meisten Airlines werden von Catering-Konzernen beliefert. Um mehr Abwechslung in die Mahlzeiten zu bringen, leisten sich einige Fluggesellschaften wie Air France oder Swiss den Rat von Sterneköchen, um die zahlungskräftigen Gäste in der First und Business Class zu verwöhnen.
Emirates besonders beliebt
Als besonders edel gelten die Gerichte der Emirates, für die die Fluglinie auch schon ausgezeichnet wurde. Selbst in der Economy Class wird dem Gast auf längeren Flügen ein Dreigängemenü serviert. Auch bei der Sri Lankan Airlines erhält jeder Fluggast ein leckeres Essen; Auf Kurzstrecken werden Pizza und heisses Blätterteiggebäck serviert. Auf Langstrecken in der Economy Class hat der Fluggast die Wahl zwischen drei Hauptgerichten. Viele Airlines bieten auf Langstreckenflügen Spezialmenüs für Vegetarier, Diabetiker oder Allergiker an. Auch Light-Kost gehört zum Angebot. Wer davon Gebrauch machen will, muss die Mahlzeit online vorbestellen.
Wie hat Ihnen das Essen an Bord geschmeckt? Was haben Sie schon alles erlebt? Teilen Sie uns Ihre Erfahrungen mit.
(Tagesanzeiger.ch/Newsnet)
Erstellt: 08.01.2010, 15:36 Uhr
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7 Kommentare
wo das essen immer gut - sehr gut ist und das auch in der economy ist edelweiss. dann kommen swiss, singapor & cathay. wo man das essen auch schon mal stehen lässt ist alitalia (ex), tap und die turkish sowieso. mir wäre manchmal ein gut gemachtes sandwich lieber als ein schlecht gemachtes essen auf kurzflügen. was meint ihr dazu? Antworten
Ich bin viel geflogen und auch verschiedene Gerichte in andere Fluggesellschaften probiert.Die besten die ich hatte waren von AIR FRANCE.Und die beste war von AEROMEXICO dass Essen dort ist einfach genial!Sehr guten Geschmack und gute Gerichte.Und das war in economy! auch gut war Mexicana de Aviacion sehr gutes essen! Schlecht fand ich SWISS immer das gleiche und langweilig gemacht nicht wie bild! Antworten
Im Kurzstreckenbereich war ich vor etwa zwei Jahren von Air Berlin positiv überrascht. Im Langstreckenbereich (alles Business) war Swiss eher enttäuschend, BA eine Katastrophe und - welch Wunder- SIA überragend. Aber es ist auch viel einfacher, ein Asiatisches Rührgericht zu erhitzen als- wie im Fall Swiss- ein Lammfillet, dass dann nur noch zäh ist, rezept vom Gourmet koch hin oder her. Antworten
Meine Flugerfahrung sind beschränkt auf Ferienflüge: Nr 1 ist Edelweiss Air. Da spürt man den Swiss Standard: 2 Menues zur Auswahl, je nach Flugdauer Frühstück, Lunch und/ oder Nachtessen, evtl. Zwischenverpflegung. Gefällig präsentiert, durchdachte Menueplanung, Metallbestecke, Qualität impeccable. Schlusslicht Turkish Airlines: Menueauswahl einseitig "türkisch", lieblos serviert, Qualität soso Antworten
Pasqual Weibel
Emirates kann ich bestätigen, da fühlt man sich in der Economy Class pudelwohl und erhält hervorragendes Essen. Purer Gegensatz die Billig-Ferienflieger wie LTU oder Balair.. Tourismuspampe, miserabler Service und der Flugpreis für die Reise ist derselbe. Antworten