Meer ist mehr

Wer Fisch mag, wird das legendäre Buffet von André Jäger im Storchen lieben.

André Jäger, 1988 und 1995 Koch des Jahres.

André Jäger, 1988 und 1995 Koch des Jahres.

Feedback

Tragen Sie mit Hinweisen zu diesem Artikel bei oder melden Sie uns Fehler.

Sein Restaurant Fischerzunft, das 20 Jahre lang mit 19 von 20 Punkten im «Gault Millau» aufgeführt war, hat André Jäger im Sommer 2015 geschlossen. Nach insgesamt 40 Jahren und zwei Auszeichnungen als Koch des Jahres. Nun gibt der Meister, der als erster Koch die Geschmäcker Europas und Asiens auf höchstem Niveau verband, ein Comeback am Herd. Im Hotel Storchen, das er neu in kulinarischen Fragen berät, lädt Jäger zum Fischbuffet mit rund 30 ver­schiedenen Leckerbissen.

Erfunden hatte der Spitzenkoch das inzwischen legendäre Buffet einst aus der Not. Er war mit einem Kühlwagen in die Bretagne gefahren und kaufte dort vor lauter Begeisterung so viel Fisch und Meeresfrüchte ein, dass er zunächst nicht wusste, was er mit diesen anfangen sollte. Die Lösung war dann das Fischbuffet.

Jakobsmuscheln kombiniert Jäger mit Granny-Smith-Apfel und Wasabi, den Seeteufel schneidet er zum hauchdünnen Carpaccio auf und verleiht ihm mit Zimt und Spargel den besonderen Touch. Asiatisch inspiriert sind auch die Crevetten im Tempurateig mit Rettich, die klassische bretonische Fischsuppe ist eine Reverenz an den Ort, an dem alles begann. Nach dem Eröffnungsabend gestern Mittwoch findet das Fischbuffet in dieser Woche noch bis Samstag am Abend sowie am Sonntag über ­Mittag statt. Kommende Woche gibts von Mittwoch bis Samstag wieder die Dinner- und am Sonntag die Lunch-Option.

Mi–Sa ab 18.30 Uhr, So ab 11.30 Uhr
220 Franken, inklusive Champagner-Apéro, Käse und Dessert

Storchen
Storchengasse 16
8001 Zürich

www.storchen.ch

(Zueritipp)

Erstellt: 20.03.2017, 11:56 Uhr

Die Redaktion auf Twitter

Stets informiert und aktuell. Folgen Sie uns auf dem Kurznachrichtendienst.

Abo

Weekend-Abo für 1.- testen

Unter der Woche Zugang auf das digitale Angebot, am Wochenende die Zeitung im Briefkasten. Jetzt testen.

Kommentare

Blogs

Sweet Home So wohnen andere

Von Kopf bis Fuss Hey Alter, du bist richtig sexy!

Abo

Digital Abos

Tages-Anzeiger unbeschränkt lesen:
Im 1. Monat nur CHF 1.-

Die Welt in Bildern

Leuchtender Stern: Mit einer Projektion auf den Felsen von Dover feiert Grossbritannien den 100. Geburtstag der Sängerin Vera Lynn (17. März 2017).
(Bild: Decca Records) Mehr...