Beizerin der Metzg wird mit einem «Gault Millau»-Preis geehrt
Marlene Halter, Gründerin der beliebten Metzg an der Langstrasse, ist eine Verfechterin des Guten. Das hat das Gastro-Label «Gault Millau» nun anerkannt.
«Manchmal tut es mir einfach gut, Fleisch reinzuhauen»: Marlene Halter, Beizerin in der Metz im Stadtkreis 4. Fotos: Tom Kawara
Es gibt Beizen, die werden mit so viel Erfahrung, Leidenschaft und Präzision geführt, dass man glaubt, sie existierten seit Jahrzehnten. Dabei sind sie erst ein paar Jahre alt. So geht es einem bei der Metzg an der Langstrasse – Restaurant, Spezialitätenmetzgerei und Naturweinladen zugleich.
