Die Beiz lebt
Drei Freunde haben dem Beizensterben den Kampf angesagt – mit einem Konzept, das der nächste grosse Trend in der Stadt sein könnte.
1 / 4
Wirtshausküche neuzeitlich interpretiert: So sieht das Essen im Rosi aus.
Franca Pedrazzetti
Mit leerem Magen zuzuhören, wie die Rosi-Wirte von ihrem Restaurant erzählen, ist eine Tortur. Man bekommt zwangsläufig gewaltigen Appetit, wird sekündlich besessener vom Drang, sofort in ein Backhendl zu beissen und danach gleich auch noch einen Coupe Dänemark zu verschlingen. Selbst zum kosmopolitischsten Kopf gehört eben ein nostalgisch-heimattümlich gesinnter Verdauungstrakt, der auf Genüsse aus dem eigenen kulinarischen Refugium mit viel stärkerem Verlangen reagiert als auf alle Poké Bowls, Thaicurrys und Sashimi-Platten dieser Welt.
