Altbacken: Rezept für FastenwäheDie Rebellin unter den Fasnachtsgebäcken
Mit Fasten hat das traditionelle Gebäck wenig zu tun. Dafür mit Genuss. Bäckerin und Kochbuchautorin Judith Erdin verrät uns, wie man sie herstellt.
Jetzt haben sie Hochkonjunktur: Fastenwähen, hier beim Basler Sutter Begg.
Foto: Florian Bärtschiger
Was für eine Rebellin: Die Fastenwähe ist eine Art Brezel aus Milch, Mehl, Butter und oben drauf Eigelb und Kümmel. Und kümmert sich nicht die Bohne um ihren Namen, dem sie nie und nimmer gerecht wird. Weder kann man mit ihr gut fasten, noch ist sie eine Wähe, wie wir sie sonst kennen.
