Die sanfte Überwältigung
Was Hisato Nakahigashi zubereitet, wird der Kaiseki-Küche zugerechnet. Der Kochstil wird von Küchenchefs rund um die Welt bewundert.
1 / 5
Liebe fürs Detail: Im Miyamasou wird das Geschirr genau auf das Essen abgestimmt, die Stäbchen sind handgeschnitzt.
ZVG
Auf dem Tisch steht ein wunderschön angerichtetes Schälchen klare Fischsuppe mit pochiertem Klippenbarsch, Tofu, Frühlingszwiebelstreifen und Zitronenzesten. Dies also ist die grosse japanische Küche, von der Spitzenköche rund um den Erdball so ehrfürchtig sprechen wie Hobbyfussballer von Lionel Messi. Dann – mit gehöriger Spannung – der erste Löffel: Leider bleibt das geschmackliche Aha-Erlebnis aus, das Gericht wirkt ziemlich fad.
