Die Veggie-Wurst hat einen Haken
Vegetarische Teewurst, Tofu-Nuggets, Seitan-Gyros: Die Industrie will dem Fleisch möglichst nahe kommen. Warum? Das kann nur eine Übergangslösung sein.
Im Gegensatz etwa zur Küche Indiens dreht sich unser Essen grösstenteils um Fleisch: Veggiwürste neben einer normalen Wurst. Foto: Westend61/Imago
Wer heute in den Supermarkt geht, kommt an Fleischersatzprodukten kaum mehr vorbei. Der Aufwand, möglichst originalgetreue Imitate von Fleisch und Wurst herzustellen, ist immens – als hinge die Zivilisation davon ab, dass sich vegetarische Bolognese beim Kauen anfühlt wie das fleischhaltige Original. Ein Stück weit stimmt das sogar: Der Mensch muss dringend seinen Fleischkonsum einschränken, wenn er den Planeten nicht weiter zerstören will. Aber ist die «Wie»-Wurst wirklich das richtige Mittel?
