Ende des Restaurants MetzgHalb Zürich wollte ein letztes Mal bei ihr essen
Marlene Halters Beiz hat die Zürcher Gastroszene über Jahre geprägt. Nun ist Schluss, sie wird Bäuerin. Warum – und wie es mit dem Lokal an der Langstrasse weitergeht.
«Ich werde sicher oft an diesem Tisch am Fenster sitzen, Bekannten zuwinken und etwas traurig sein»: Marlene Halter in der geschlossenen Metzg.
Foto: Silas Zindel
Das warme Fleischkäsesandwich mit dem scharfen Rettich und die Spareribs mit pseudojapanischer Marinade sind Geschichte. Ebenso Vorspeisen wie Rindskutteln alla romana mit Pecorinokäse und ein Bittersalat mit Blutorangen und Geissenfrischkäse.
