«Ich bin Teilzeitvegetarier, Flexitarier»
Haben Sie gewusst, dass Rolf Hiltl vom gleichnamigen Restaurant nicht voll vegetarisch lebt? Trotzdem sagt er, der moderne Veganer sei cool und habe wenig vom altmodischen Bild des Körnlipickers.
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«Ohne Currys wären wir aufgeschmissen»: Rolf Hiltl «schlachtet» in seiner Vegi-Metzg eine Zucchetti für ein vegetarisches Menü.
Michael Würtenberg/Ex-Press
Herr Hiltl, ich habe eben ein Cordon bleu in Ihrer Vegi-Metzg gekauft. Werde ich den Unterschied zu einem richtigen merken? Ich glaube schon, ja. Es hat zwar einen Appenzeller Käse drin, wie es sich gehört, den Schinken aber haben wir durch Räuchertofu ersetzt. Beim Tatar würden Sie nichts merken.
