Junger Geist
Der Rechberg hat neue Pächter – und die haben sich ganz der nachhaltigen Küche verschrieben.
Der Zander für dieses Gericht kommt aus dem Zürichsee.
Das junge Team, das bis zum Sommer den Feldhof in Pfaffhausen betrieb, hat in der Altstadt ein neues Lokal gefunden. Weiss gedeckte Tische und dunkelgrün gestrichene Wände prägen das Interieur. Die Speisekarte versteckt sich in einem roten Büchlein mit dem Titel «Guggenbühls Schweizer Knigge». «Diesen nicht ganz ernst gemeinten Knigge hat mein Urgrossvater geschrieben», sagt Alexander Guggenbühl, der sich wie schon im Feldhof mit viel Engagement und Kompetenz um den Service kümmert.