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Der Aufstieg der Kartoffelwurst

Sogenannte Flexitarier essen bewusst selten Fleisch. In Zeiten des Sich-nicht-festlegen-Wollens passt dieser neue Essenstypus hervorragend.

Sowohl als auch: Eine Wurst, die Fleisch sowie Gemüse enthält, ist die Kartoffelwurst.
Sowohl als auch: Eine Wurst, die Fleisch sowie Gemüse enthält, ist die Kartoffelwurst.
Keystone

Das Menü eins lässt er links liegen. Bratwurst mit Rösti kommt dem modernen Gast kaum mehr auf den Teller. Zu schwer und zu viele ungesunde Fette. Zudem ist ihm die Herkunftsangabe des Fleisches auf der Menükarte zu ungenau. Auch wenn das Restaurant das angebotene Fleisch aus den USA und der Schweiz deklariert: Wie soll der interessierte Konsument denn wissen, ob das Kalb ein artgerechtes Leben führte, keine Kraftnahrung erhielt und vor dem Schlachten nicht stundenlang in einem Transporter eingeschlossen war?

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