Essen und Trinken | Tages-Anzeiger

29.10.2022

Beständig, klassisch, gut: Die Rezepte aus «Fülscher heute» gelingen. Hier die Totenbeinli, die im Original wie im neuen Buch «Haselnussstängelchen» heissen.

Klassiker von Elisabeth FülscherDas Schweizer Kult-Kochbuch wird 100-jährig

Es ist Geschichtsbuch, Fotoband und vor allem eine vorzügliche Rezeptsammlung: «Das Fülscher» hat Geburtstag. Dazu gibt es ein neues Werk für die Ewigkeit.

29.10.2022

Wie verdaut man ein Fondue? Manche sagen mit Ananas, andere plädieren für Kirsch.

AboInterview über Fondue «Handgerührtes Fondue wird immer besser schmecken»

Dominique de Buman ist Präsident des Fondue Festival Fribourg. Er weiss fast alles über das Nationalgericht, das neuerdings auch von einem Roboter zubereitet wird.

29.10.2022

27.10.2022

Die rote Pommes-frites-Schachtel mit einer Handbewegung füllen? Drei Versuche brauchte Autor Böniger.

Abo«Schnuppertag» bei McDonald’sErst nach drei Anläufen gelingt es einigermassen

Wie arbeitet es sich eigentlich in einer Filiale der grössten Fast-Food-Kette der Schweiz? Wie einfach ist es, einen Big Mac herzustellen? Ein «Schnuppereinsatz» gibt Einblick.

27.10.2022

26.10.2022

AboUnser Einkaufskorb im OktoberSo schmeckt das alkoholfreie Bier von der Migros

Letzten Monat haben wir viel Süsses, viel Süffiges und etwas Trüffeliges probiert. Was hat sich gelohnt – und worauf können wir in Zukunft verzichten?

26.10.2022

24.10.2022

Einmal wöchentlich darf es nach städtischen Vorgaben Pasta geben – hier der Hort in der Ey 4. Was kommt sonst auf den Tisch?

AboZürcher Mittagstisch im TestNjam oder Würg? So schmeckt das Essen an Zürcher Schulen

Schulkinder jammern regelmässig über das Essen im Hort. Unser Autor ist dem Gejammere nachgegangen und hat sich vor Ort bekochen lassen. Das Resultat.

Aktualisiert 24.10.2022

22.10.2022

Nassreis Ernte auf dem Feld von Pirmin Umbricht, aufgenommen am 12. Oktober 2022 in Untersiggenthal.

© Michele Limina

AboRegionale ProduktionJetzt kommt der Aargauer Reis

Reis kommt aus Asien? Ja, aber nicht nur: Auch auf Schweizer Feldern wird neuerdings Nassreis angebaut. Dieser weist eine tolle Ökobilanz vor, und: Mit der Reissorte kann auch beim Kochen fast nichts schiefgehen.

Aktualisiert 23.10.2022

Aus dem Holzofen: Der Pizzateig bei Luigia ist knusprig und luftig zugleich.

AboItalienisch essen bei LuigiaWenn zu wenig Platz auf dem Tisch ist

Jetzt wird auch die Deutschschweiz von der Pizza- und Pastakette ins Visier genommen. Was taugt das Angebot?

22.10.2022

17.10.2022

Der neuste 3-Sterne-Koch der Schweiz: Sven Wassmer an der Zeremonie zur Lancierung des aktuellen «Guide Michelin» in Lausanne.

Die besten Restaurants der SchweizEin neuer Koch erreicht den Sterne-Himmel

Erstmals erhält der junge Fricktaler Sven Wassmer mit dem Restaurant «Memories» die 3-Stern-Auszeichnung im «Guide Michelin». Und einen neuen Rekord gibt es auch.

17.10.2022

16.10.2022

Auch Selbstgezogenes isst er gern: Andreas Caminada im Garten seines Schloss Schauensteins.

AboSo isst Starkoch Andreas Caminada«An der Autobahnraststätte nehme ich Butterbrezel»

Ofenpoulet und Pasta – der Bündner Küchenchef zieht Familienessen meist seiner Gourmetküche vor. Neuerdings hat er ein Flair für scharfe Saucen.

16.10.2022

15.10.2022

Brot zum Frühstück, Brot zur Suppe, Brot mit Käse zum Abendessen: Das Gebäck ist überall.

Zum Tag des BrotesVier spannende Brot-Fakten

Ein kilometerlanger Laib? Den gab es wirklich. Weitere aussergewöhnliche Informationen zum Alltagsgebäck finden Sie hier.

15.10.2022

14.10.2022

Ein Essen wie aus dem Handgelenk geschüttelt. Ausgedacht hat es sich der umtriebige Gastro-Unternehmer und Momofuku-Chef David Chang.

AboSeiler kocht asiatischen Comfort-FoodWie man Kabis köstlich kocht

Die kulinarische Künste des Momofuku-Chefs David Chang beflügeln unseren Autor zu einem Gericht, für das es nur ein paar Handgriffe braucht.

14.10.2022

Wochenmarkt in der Altstadt Winterthur - Ruebli.

AboEinkaufserlebnis Wochenmarkt«Man gewinnt dadurch ein Stück Lebensqualität»

Höchste Zeit fürs Herbstgemüse! Wir haben den Gastronomen René Zimmermann gefragt, was für einen Besuch auf dem Wochenmarkt spricht.

14.10.2022

09.10.2022

Sake ist etwa 1700 Jahre alt – und wird in Europa erst entdeckt.

AboBasiswissen zum TrendgetränkWarum Sake bald die Schweizer Restaurants erobern könnte

Trinkt man ihn kalt oder warm? Und passt Sake auch zu Pizza? Es gibt viele Gründe, sich genau jetzt ein Gläschen japanischen Reisweins einzuschenken.

09.10.2022

08.10.2022

Hier ist der Salat noch sortiert, nachher wird er vermischt.

AboAsiatisches Brasserie-KonzeptSo speist man im neuen Mandarin Oriental in Luzern

Wer im Restaurant des aufwendig restaurierten Luxushotels einkehrt, kann selber zupacken. Oder den Service machen lassen. Die Restaurantkritik.

08.10.2022

01.10.2022

Wie geschaffen für eine kleine Flucht vor dem Alltag: Im heimeligen Grottino Scurone in Cannobio am Lago Maggiore scheint die Zeit stehen geblieben zu sein.

Gasthäuser im grenznahen AuslandSieben Tipps für kulinarische Grenzgänge

Drückt der Alltagsmief, wirds Zeit für kleinere und grössere Fluchten. Wohin weiss unser Autor Martin Jenni.

01.10.2022

Neuster Inhalt

Älterer Inhalt