Die Sünden der Beizer
Im Gastgewerbe wird oft über sinkende Umsätze geklagt. Diese sind aber meist selbst verschuldet, sagt der Gastro-Experte Herbert Huber. Er benennt die Hauptfehler und macht Verbesserungsvorschläge.
Zu viel Firlefanz lenkt ab: Die Zeit des Dekorationen-Essens sei passé, findet Herbert Huber.
Keystone
Dem Gastgewerbe geht es nicht sonderlich gut. Mag sein, dass Wirtschaftslage, Währung oder Wetter dazu beitragen. Oder das strengere Alkoholgesetz. Oder das Rauchverbot. Das alles sind Fakten, die den Ertrag schmälern können. Doch Jammern bringt nichts.