Fleischessen ist das neue Rauchen
Noch ist der Pro-Kopf-Konsum von Fleischprodukten konstant. Aber wir stehen an einem Wendepunkt, was die vegetarische Ernährung in der Schweiz angeht.
Da sitzt man in geselliger Runde, kommt aufs Essen zu sprechen. Jemand erzählt, er habe gerade gestern einen Schweinsbraten verspeist – er sagt dies aber, anders als früher, in einem entschuldigenden Ton. «Eigentlich esse ich ja nicht mehr so viel Fleisch», meint er. Worauf sein Gegenüber erwidert: «Oh, ich habe den Konsum auch reduziert.»
Solche Szenen häufen sich. Es scheint, dass der Fleischverzehr in der Schweiz tatsächlich nicht mehr en vogue ist. Bloss: Wer besucht all die Steak- und Burgerlokale, die rundherum gefühlt im Monatsrhythmus eröffnen? Und fast noch rätselhafter: Wieso zeigt sich die zunehmende Skepsis gegenüber den Filets und Haxen nicht in der Statistik?
