Man nennt ihn den Hippiewein
Möglichst wenig Schwefel, Vergärung mit natürlichen Hefen, Ausbau in Amphoren: Neuerdings sind Naturweine im Gespräch.
Setzt auf Naturweine: Das Gut Odinstal in der Pfalz. Foto: PD
Nicht zum ersten Mal wird ein Rückschritt als Weichenstellung für die Zukunft proklamiert. Die Rede ist vom Wein, denn nicht wenige Winzer und Weintrinker wenden sich zurzeit den sogenannten Naturweinen zu. Das sind Rebsäfte, bei deren Produktion möglichst wenig Eingriffe in Weinberg und Keller getätigt werden sollen.