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So gelingt jedes Gericht

Wer Salz, Fett, Säure und Hitze richtig kombiniert, kann auch ohne Rezept gut kochen. Was steckt hinter Samin Nosrats Versprechen?

Bodenständig, klug – und eine passionierte Köchin: Samin Nosrat. Foto: trunkarchive.com
Bodenständig, klug – und eine passionierte Köchin: Samin Nosrat. Foto: trunkarchive.com

Auf dieses Kochbuch scheint alle Welt gewartet zu haben. Obwohl es den sperrigen Titel «Salz. Fett. Säure. Hitze» trägt und mit fast 500 Seiten Umfang keine leichte Kost ist. Die 37-jährige Köchin und Autorin Samin Nosrat traf damit bereits in den USA den Nerv der Zeit, und auch die deutschsprachige Ausgabe des kleinen, feinen Kunstmann-Verlags versetzt kochbegeisterte Menschen in Aufruhr. Kaum erschienen, war das Werk ausverkauft und musste in aller Eile nachgedruckt werden. Der Streaming-Dienst Netflix hat bereits eine vierteilige Serie zum Buch produziert.

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