Rezepte | Tages-Anzeiger

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AboSweet Home: Deftige AlltagskücheSieben Winterwunder

Diese winterlich üppigen Gerichte passen perfekt zum grausligen Wetter und machen das Zu-Hause-Bleiben noch gemütlicher.

Dieser köstliche kleine Schmerz im Mund.

AboKolumne Christian Seiler«Friss a Gollasch»

Es ist dunkel, es ist kalt, das Gemüt braucht ein Gegengift. Genau dafür schmort das Wiener Saftgulasch auf dem Herd.

Kay Baumgardt röstet den Kürbis «für etwas mehr Farbe».

AboSternepatissier Kay Baumgardt Falscher Ritter im royalen Kleid

Er verzichtet auf weissen Zucker, lässt aber Gemüse oder auch schon mal Fischhaut in seine Süssspeisen einfliessen. Sein Rezept für Falschen Ritter mit Kürbis.

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Cremiges Risotto und angebratene Jakobsnüsse.

Sweet Home: Feines für kleine FesteKochen Sie einfach und elegant

Mit diesen unkomplizierten Gerichten überraschen Sie Ihre Freunde ohne grossen Aufwand.

Aktualisiert

AboBacken wie die ProfisEigenes Brot, so fein wie vom Bäcker

Im einem neuen Buch verraten Schweizer Backstuben ihre besten Tricks und Rezepte.

Weisser Teller mit Poxulebüstchen mit Rahmsauce und Kartoffeln.

AboSweet Home: Alltagsgerichte für WintertageNun haben wir Lust auf etwas Warmes

Poulet mit Rahmsauce, Gemüsepasta oder ein richtig delikates Süppchen: Diese sechs Rezepte sind einfach, günstig und gut.

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Vorsicht mit dem Knoblauch! Das Pesto alla Genovese soll primär nach Basilikum schmecken.

AboItalienische KücheDie Neuerfindung des Basilikumpestos

Italien wacht über seine Landesküche wie keine andere Nation. Ein Fehler, findet Starkoch Massimo Bottura im Gespräch. Und verrät sein Rezept für Pesto alla Genovese.

Hart, tough und klebrig: Wären Quitten eine Popband, sie würden es nicht in die Charts schaffen.

AboKolumne Christian SeilerWiderspenstige Biester

Manchmal ist ein bisschen Gewalt die beste Lösung – zumindest bei Quitten. Drei Rezepte, die Sie mit diesen schwierigen Früchten versöhnen werden.

AboSweet Home: Kochen für GästeSo wird es festlich und besonders

Diese herrlichen Gerichte sind raffiniert, einfach in der Zubereitung und machen Lust auf ein kleines Festessen am Wochenende.

Jakobnüsse und Polenta in zwei herbstlich angerichteten Tellern.

AboSweet Home: Frisch vom MeerSechs herbstliche Rezepte mit Fischen und Meeresfrüchten

Paella, Jakobsnüsse und Meeresrauschen: So kochen Sie sich mitten in ein kleines Bistro.

Kaum ein Gemüse ist so gesund vielfältig einsetzbar wie die Rande.

AboRezepte mit Superfood RandenIch bin auch ein Steak

Die dunkelvioletten Knollen sind Allrounder in der Küche. Auch die gehobene Gastronomie setzt auf das Gemüse – immer öfter als Fleischersatz.

AboSweet Home: Lachs ❤ HonigSechs kulinarische Liebespaare

Diese feinen Rezepte sind zum Verlieben – und bringen Abwechslung in den Menüplan.

Die echten Madeleines kommen aus Commercy, wo sie einst einen adeligen Fan für sich gewinnen konnten.

AboGeschichte der Madeleines Das Gebäck, das nicht nur Schriftsteller um den Verstand bringt

Einfache Zutaten, eine hübsche Form und behaftet mit abenteuerlichen Legenden: Auf den Spuren von Marcel Prousts Madeleines.

Backofenform mit ganzen kleinen Kartoffeln und Kräutern.

AboSweet Home: Suppe, Polenta, Muscheln und EierEinfache Znachtideen

Mitten in der Woche möchte man abends keinen grossen Aufwand in der Küche betreiben. Da kommen dieses supereinfachen Gerichte genau richtig!

Globi bereist Italien – und bringt uns Rezepte mit.

AboKochbuch für KinderWenn Globi mit Gorgonzola kocht

Italienische Rezepte, von der Comicfigur erklärt – das würde passen. Leider zielen die Zubereitungen zum Teil an der ganz jungen Leserschaft vorbei.

Wohlgefühl mit Backware: Darum geht es in vielen Romanen.

AboBacken in der LiteraturSchon wieder Apfelkuchen und Zimtschnecken!

Zwischen den Seiten von Wohlfühlromanen duftet es meistens ziemlich gut – alle Protatognistinnen scheinen zu backen. Warum eigentlich? Ein paar Gedanken dazu – und ein preisgekröntes Rezept.

Aktualisiert

AboKolumne Christian SeilerSizilianische Reisbällchen

Arancini – « kleine Orangen» – sind ein sehr guter Grund, beim Risottokochen eher grosszügig zu sein mit den Mengen.

Zwei weisse Teller mit buntem Gemüse und Penne.

AboSweet Home: Feine HerbstgerichteZeit für Pasta

Ein Teller liebevoll zubereiteter Penne oder Papardelle ist immer eine gute Idee – und diese fünf Rezepte passen perfekt zur Jahreszeit.

Ein Fächer an Möglichkeiten: Hasselback-Kartoffeln, hier frei nach Magnus Nilsson, dem schwedischen Überkoch.

AboSchwedische HasselbackspotatisDiese Kartoffeln erobern gerade die Welt

Hasselback-Kartoffeln sind die edlere Variante von Baked Potatoes und gerade schwer im Trend. Aber wie macht man sie?

AboKolumne Christian SeilerEierschwämmli für Herbstanfänger

Mit Eierschwämmen, Zitrone und Chili wird dies zu einer ausserordentlich knusprigen Artischockenherzensangelegenheit.

AboNeues Kochbuch: Gemüse ganz einfach«Mehr Wumms in Deiner Küche»

Foodautor Stevan Paul zeigt in seiner Rezeptesammlung auch, wie man das perfekte Rüebli für den Hotdog hinbekommt.

Urchig wirkender Tisch mit einer Gusseisenpfanne und einem Teller mit Poulet Chasseur, eine Kerze im Hintergrund.

AboSweet Home: Pies, Pasta und PolentaNun kochen wir wieder mit viel Musse

Langsam köcheln lassen, in den Backofen schieben und mit Liebe servieren: Diese Rezepte machen Lust auf Gemütlichkeit.

Negroni: Wenn roter Wermuth, Gin und Campari zusammenfinden, wirds appetitanregend.

AboNein, es ist kein Mode-DrinkNegroni forever

Nach einem Glas Negroni will man nicht mehr arbeiten, nach zwei kann man nicht mehr. Warum er trotzdem ein herausragender Lieblingsdrink ist.

Gnocchi mit Pilzen und Feta in einer Bratpfanne.

AboSweet Home: SaisonkücheDiese Rezepte verbinden Sonne mit Gemütlichkeit

Farbiges Gemüse aus dem Backofen oder köstliches Risotto mit Brie de Meaux: So geht Kochen zwischen Sommer und Herbst.

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Wegen der Chinarinde wird das selbstgemachte Tonic Water leicht orange.

AboGin perfekt ergänztSo macht man Tonicwater selber

Der sogenannte «Filler» macht vier Fünftel Ihres Gin Tonics aus. Schon mal daran gedacht, ihn selbst zu machen? Das Rezept.

Ein Topf mit Gulasch voller Gemüse, Pilzen, Kräutern und Wein.

AboSweet Home: 5 herbstliche EintopfrezepteJetzt schmoren wir wieder

Wenn feine Zutaten mit Gewürzen, Kräutern und ein bisschen Wein im Gusseisentopf vor sich hin brutzeln, ist die Zeit der Gemütlichkeit zurück.

Und was kocht man jetzt mit selbstgemachtem Ghee?

AboSuperfood GheeBesser als Butter

Ayurveda-Anhänger schwören darauf, weil es die Gesundheit fördere und Entzündungen hemme. Ein Selbstversuch in fünf Episoden samt Curryrezept.

Weisse Platte mit Honigmelonen und bunter Gemüsegarnitur.

AboSweet Home: Rezepte und KüchenideenDas müssen Sie unbedingt versuchen!

Randenpüree, Poulet im Päckli oder neue Farben in der Küche und auf dem Tisch: So vertreiben Sie die Alltagslangeweile.

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