Udon im Tsuru TsuruOhne Hemmungen dicke Nudeln schlürfen
Die zum Sala of Tokyo gehörende Nudelbar beim Hauptbahnhof hat sich den japanischen Teigwaren verschrieben. Das ist auch etwas für alle, denen Ramen zu deftig ist.
Hier ist Schlürfen Pflicht: Nur mit den Stäbchen alleine gelangen die Udon-Nudeln nicht in den Mund.
Foto: Silas Zindel
Nein, bei der Garzeit hat sich der Koch nicht geirrt. Udon-Nudeln haben nichts mit unserer gewohnten Vorstellung von Pasta zu tun, wie wir sie vor allem aus der italienischen Küche kennen. Denn al dente, das Gütesiegel für richtig gekochte Pasta, sollen die dicken weissen Nudeln aus Japan nicht sein. Sondern weich und gleichzeitig ein wenig teigig, im positiven Sinn.
