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Umweltfreundliche Ernährung«Pro Woche ein Kotelett – und sonntags ein Ei»

Wie können wir uns ernähren, ohne den Planeten zu zerstören? Urs Niggli, weltweit führender Forscher für Bio- Landwirtschaft, kennt die Antworten.

Die Veganer lieben ihn nicht: Urs Niggli, 67, Agrarwissenschaftler und Direktor des Forschungsinstituts für Biologischen Landbau.
Die Veganer lieben ihn nicht: Urs Niggli, 67, Agrarwissenschaftler und Direktor des Forschungsinstituts für Biologischen Landbau.
Foto: Samuel Schalch

Diesen Sommer publizieren wir die besten Reportagen, Interviews und Hintergründe der letzten Monate nochmals. Dieser Artikel erschien erstmals am 6. Juni 2020.

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