Griechische Küche im TestSo muss ehrliches Olivenöl schmecken
Olivenbäume mit ihren silbrig-grünen Blättern und dunklen Früchten sieht man überall auf dem Peloponnes. Bericht einer kulinarischen Reise.
Erntefrische Oliven werden entweder gleich zu Öl gepresst – oder eingelegt und dann etwa zum Aperitiv genossen.
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«Dieser Baum hat uns erzogen», sagt Cristina Stribacu und streichelt den knorrigen Stamm eines mehr als 500 Jahre alten Olivenbaums. «Er hat uns alles beigebracht, was wir über dieses Land wissen, er hat uns unsere Wurzeln geschenkt.» Es ist einer von 19 Bäumen, die ihre Eltern einst von den Grosseltern geerbt haben. Sie bildeten den Grundstock für die heutigen Olivenhaine, die etwa 3000 Bäume zählen.
