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Was Köche versprechen – und was sie wirklich meinen

Fast alle Küchenchefs verwenden «regionale Produkte», «saisonale Zutaten» und «möglichst alles vom Tier». Stimmt das?

«Wir machen es anders als die Konkurrenz»: Viele Köche, derselbe Brei. Foto: Keystone
«Wir machen es anders als die Konkurrenz»: Viele Köche, derselbe Brei. Foto: Keystone

Wenn der Koch sagt:

«Wenn immer möglich setze ich auf regionale Produkte»,

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