Christian Seiler stellt klarSpargel im Wasser kochen? Niemals!
Entweder man brät ihn oder man backt ihn im Ofen. Noch besser kommts, wenn man Spargeln zu diesem unglaublich raffinierten Salat verwertet: Ein Gericht gestreift von einem Blitz Genie.
Einen fabelhaften Reichtum an Grüntönen, eine Hommage an die Jahreszeit: Tanja Grandits’ Salat vom grünen Spargel mit Minze und Bulgur.
Foto: Carmen Palma
Plötzlich ist alles grün. Der Blick über die Baumkronen, die Buschreihen an den Böschungen, die Wiesen, die das Braun der Übergangszeit endlich abstreifen. Alles ist grün. Ich koche frischen Spinat auf die einfachste Weise: indem ich ihn in einem grossen Topf zusammenfallen lasse, dann hacke und mit Salz und etwas Zitronenschale würze.
