Unser Bahnhofs-Gastronom
Martin Candrian ist der Kopf der Candrian Catering AG. Das Familienunternehmen – Umsatz gut 100 Millionen Franken pro Jahr – betreibt das Gros der Restaurants im HB Zürich und etliche Renommierlokale.
«Wir müssen das Lokal bald neu gestalten»: Martin Candrian in der Jules-Verne-Panoramabar hoch über Zürich. Foto: Sabina Bobst
Martin Candrian kann aus dem Vollen schöpfen. Gut 45 Gastrobetriebe gehören zur Candrian Catering AG, deren Verwaltungsratspräsident er ist – einen soll er für das Treffen mit dem «Tages-Anzeiger» vorschlagen. Er wählt die Jules-Verne-Bar in der Urania-Sternwarte.