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Wann gibts endlich drei «Michelin»-Sterne für Zürich?

Die kulinarischen Richter haben hohe Ansprüche: Louis de Funès als Restauranttester Charles Duchemin im Film «L'Aile ou la cuisse» von 1976. (Bild: Collection Christophel)
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Keine Irritation, nur dezent süsse Glückseligkeit: Walliser Aprikose mit Felchlin-Grand-Cru-Schokolade und Stangensellerie.
Wow, wow, wow: Kaisergranat gebraten und glasiert mit Tomate, Algen und Koriander.
Auf die elegante Säure kommt es an: Hiramasa-Kingfish gebeizt und geflämmt mit Gurke und Yuzu.

Detailversessenheit à la Wohlfahrt