Ein Schnaps, wie ihn Künstler mögen
Oliver Matter exportiert Absinth, Bitterspirituosen und Liköre in die halbe Welt. Seine Produkte sind gefragt – dank dem Trend zu alten Drinks und Cocktails.
Schnapshersteller in vierter Generation: Oliver Matter in seiner Brennerei im bernischen Kallnach.
Adrian Moser
Mit Dampf werden der Alkohol und die darin eingelegten Kräuter und Gewürze auf 85 Grad erhitzt und destilliert.
Adrian Moser
Experten schenken den Schnaps mittels einer Absinth-Fontaine aus. Mit Wasser verdünnt wird das hochprozentige Produkt aber in jedem Fall.
Adrian Moser
Der Mann hat eine gute Nase, und dies gleich in mehrfacher Hinsicht. Einerseits muss Oliver Matter den Schnaps, den er brennt, eigentlich nie probieren. Er riecht daran – das reicht, um allfällige Qualitätsprobleme zu erkennen.