Die ältesten Rezepte der Welt zum Nachkochen
Forscher haben 4000 Jahre alte Küchengeheimnisse entdeckt – zum Beispiel eine Anleitung für einen Randen-Lamm-Eintopf.
Bislang habe sich noch kein Sternekoch gemeldet, der die Rezepte nachkochen wolle, sagt Gojko Barjamovic. Dabei sind die Speisen durchaus raffiniert: der Randeneintopf mit Lamm etwa, gewürzt mit Kreuzkümmel und fein gehacktem Koriander, serviert mit dünn geschnittenem ägyptischem Lauch. «Die Garnitur ist frisch und knackig und fügt eine gewisse pfeffrige Schärfe hinzu», sagt Barjamovic. «Der Koriandersamen gibt beim Zerkleinern einen duftigen, blumigen Geschmack frei.»
Der Harvard-Forscher preist seine neueste Kreation nicht etwa bei einer Kochshow an. Er ist Assyriologe und übersetzt jahrtausendealte Keilschrifttexte. So wurde er auch auf vier bis zu DIN-A4-grosse Tontafeln aufmerksam, die sich seit mehr als hundert Jahren in der Babylonischen Sammlung der Yale University befinden. Er staunte nicht schlecht, als er die Texte im Detail studierte: Auf den Tafeln fanden sich Dutzende Beschreibungen von Gerichten, für Eintöpfe, für Braten, Suppen, Süssspeisen, Pasteten, aufgeschrieben in Keilschriftzeichen, die ältesten Tafeln sind 3800 Jahre alt – es sind die mit Abstand ältesten bekannten Rezepte der Welt.
