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Wo das Auge ganz besonders mitisst

Koch Fabian Raffeiner und Designerin Carolien Niebling auf der Suche nach Lösungen. Fotos: Adrian Moser

Design gegen Food-Waste

«Ball der Bälle» heisst dieser Teller.
Die Sauce besteht unter anderem aus einem ein Sud aus Hummerschalen.

Geschmack und Vitamine

Die Sauce aus Hummer verwandelt das Arrangement in einen goldenen See.