Wo Fleischerei-Spuren für prachtvolle Patina sorgen
In Zürich sind viele Metzgereien verschwunden. Ihre Überbleibsel prägen die Neunutzungen mit einem ungewöhnlichen Charme.
Stadtbild, Nr. 017 – Der Anblick irritiert und macht neugierig: Da hängen Bilder an weissen Kacheln, die von bräunlichen Flecken gezeichnet sind. Spuren von einst, als im Verkaufslokal Never Stop Reading in der Zürcher Altstadt nicht Kunst und Bücher feilgeboten wurden, sondern Tiere geschlachtet, Knochen zerteilt und Fleisch für die zahlreiche Kundschaft geschnitten (lesen Sie hier, wo Metzger in Zürich neben Fleisch noch Mittagsmenüs anbieten).
Bis vor 20 Jahren gehörten Metzgereien zu Zürichs Stadtbild wie Bäckereien und Molkereien. So bedauernswert der Verlust sein mag, die Stadt zehrt heute von ihm. Denn Metzgereien waren einst prachtvoll gebaute Geschäfte. Viele von ihnen wurden gegen Ende des 19 Jahrhunderts erstellt. Zuvor war es in der Stadt aus hygienischen Gründen untersagt, in privaten Metzgereien Fleischwaren anzubieten. 1866 eröffnete die Stadt dafür die Fleischhalle, Kalbshaxenmoschee genannt, wo heute das Café Rathaus steht. Im gleichen Jahr wurde der Fleischverkauf liberalisiert, die Halle 1962 abgebrochen. Die Fleischerei-Vergangenheit verleiht zahlreichen Lokalen in der Stadt Patina.
